Símptomes que apareixen en menjar ou o productes que porten ou. És més freqüent en nens, perquè l'aparell digestiu és més immadur.
La causa són les proteïnes que conté aquest aliment, que activen el sistema immunitari del cos. Es poden trobar en aliments i en la composició d'algunes vacunes.
Els símptomes apareixen generalment als pocs minuts/hores del contacte. Es manifesta amb una erupció a la pell, urticària, congestió nasal, nàusees, vòmits i/o còlics abdominals. Es poden presentar casos més severs amb dificultat respiratòria, sensació de falta d'aire i, fins i tot, una reacció anafilàctica i la mort.
El diagnòstic és clínic en contrastar símptomes amb la ingesta de l'aliment que conté ou. Es poden portar a terme proves cutànies d'al·lèrgia, proves de provocació amb aliments i anàlisi de sang per confirmar-lo.
S'ha d'evitar en contacte amb aquestes proteïnes, sempre que sigui possible. En cas de reacció lleu es pot tractar amb antihistamínics, però en casos severs és necessària l'administració d'epinefrina intramuscular.
