Συμπτώματα που εμφανίζονται κατά την κατανάλωση αυγών ή προϊόντων που περιέχουν αυγά στη σύνθεσή τους. Είναι πιο συχνό στα παιδιά, γιατί το πεπτικό τους σύστημα είναι πιο ανώριμο.
Αιτία είναι οι πρωτεΐνες που περιέχει αυτή η τροφή, οι οποίες ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα και στη σύνθεση ορισμένων εμβολίων.
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά/ώρες μετά την επαφή. Εκδηλώνεται με δερματικό εξάνθημα, κνίδωση, ρινική συμφόρηση, ναυτία, έμετο και/ή κοιλιακές κράμπες. Πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν με αναπνευστική δυσχέρεια, δύσπνοια, ακόμη και αναφυλακτική αντίδραση και θάνατο.
Η διάγνωση είναι κλινική με τον έλεγχο των συμπτωμάτων έναντι της κατάποσης τροφής που περιέχει αυγά. Μπορούν να πραγματοποιηθούν δερματικές δοκιμές αλλεργίας, δοκιμασίες πρόκλησης τροφής και εξετάσεις αίματος για επιβεβαίωση.
Η επαφή με αυτές τις πρωτεΐνες θα πρέπει να αποφεύγεται όποτε είναι δυνατόν. Οι ήπιες αντιδράσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιισταμινικά, αλλά σε σοβαρές περιπτώσεις είναι απαραίτητη η ενδομυϊκή επινεφρίνη.
