Síntomas que aparecen al comer huevo o productos que llevan huevo en su composición. Es más frecuente en niños, porque el aparato digestivo es más inmaduro.
La causa son las proteínas que contiene este alimento, que activan el sistema inmunitario del cuerpo. Se pueden encontrar en alimentos y en la composición de algunas vacunas.
Los síntomas aparecen generalmente a los pocos minutos/horas del contacto. Se manifiesta con erupción en la piel, urticaria, congestión nasal, náuseas, vómitos y/o cólicos abdominales. Casos más severos pueden presentarse con dificultad respiratoria, sensación de falta de aire, incluso una reacción anafiláctica y la muerte.
El diagnóstico es clínico al contrastar síntomas con la ingesta de alimento que contiene huevo. Se pueden realizar pruebas cutáneas de alergia, pruebas de provocación con alimentos y análisis de sangre para confirmarlo.
Se debe evitar en contacto con estas proteínas, siempre que sea posible. En caso de reacción leve se puede tratar con antihistamínicos, pero en casos severos es necesaria la administración de epinefrina intramuscular.
