Es una enfermedad crónica del aparato digestivo que se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten.
Se desconoce la causa de la enfermedad celíaca, aunque factores ambientales, genéticos e inmunitarios parecen contribuir a su desarrollo.
Afecta a cada persona de manera diferente, desde la ausencia total de síntomas a diversas manifestaciones clínicas, siendo las más frecuentes la presencia de diarrea, pérdida de peso, anemia, deposiciones frecuentes (blandas, grasientas, pálidas y pestilentes), dolor abdominal, hinchazón, gases, indigestión y cambio de carácter.
El diagnóstico se realiza con la historia clínica, exploración física, análisis de laboratorio específicos (valoración de determinados anticuerpos) y biopsia del intestino delgado.
El tratamiento se basa en retirar completamente y de por vida, el gluten de la dieta.
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