Symptômes qui apparaissent lors de la consommation d'œufs ou de produits contenant des œufs. Elle est plus fréquente chez les enfants, car leur système digestif est moins développé.
Les protéines contenues dans cet aliment sont en cause car elle activent le système immunitaire de l'organisme. On les trouve dans les aliments et dans la composition de certains vaccins.
Les symptômes apparaissent généralement dans les minutes/heures qui suivent le contact. Elle se manifeste par une éruption cutanée, de l'urticaire, une congestion nasale, des nausées, des vomissements et/ou des crampes abdominales. Les cas plus graves peuvent présenter une détresse respiratoire, un essoufflement, voire une réaction anaphylactique et la mort.
Le diagnostic est clinique en opposant les symptômes à l'ingestion d'aliments contenant des œufs. Des tests cutanés d'allergie, des tests de provocation par voie orale aux aliments et des tests sanguins peuvent être effectués pour confirmation.
Le contact avec ces protéines doit être évité autant que possible. Les réactions légères peuvent être traitées avec des antihistaminiques, mais dans les cas graves, l'adrénaline intramusculaire est nécessaire.
