L'intoxication alimentaire survient après l'ingestion d'aliments ou d'eau contaminés.
Les causes courantes sont les suivantes : manipulation avec des mains sales, mauvaise hygiène de la cuisine, aliments avariés, produits laitiers non pasteurisés, consommation d'eau provenant de puits ou de ruisseaux, ou d'eau non traitée provenant de villes ou de villages, etc.
Les symptômes comprennent des douleurs abdominales/coliques, des nausées et des vomissements, des diarrhées, de la fièvre et des frissons, des maux de tête et une faiblesse généralisée.
Le diagnostic est établi par l'étude des antécédents médicaux, un examen physique complet, des analyses de sang et de selles.
Le traitement repose sur le contrôle des symptômes, une réhydratation adéquate et, selon le cas, l'utilisation d'antibiotiques.
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