Il s'agit d'une maladie chronique du tube digestif caractérisée par une intolérance permanente au gluten.
La cause de la maladie cœliaque est inconnue, bien que des facteurs environnementaux, génétiques et immunitaires semblent contribuer à son développement.
Elle affecte chaque personne différemment, allant de l'absence totale de symptômes à une variété de manifestations cliniques, les plus courantes étant la diarrhée, la perte de poids, l'anémie, les selles fréquentes molles, grasses, pâles et malodorantes, les douleurs abdominales, les ballonnements, les gaz, l'indigestion et le changement de caractère.
Le diagnostic repose sur l'étude des antécédents médicaux, l'examen physique, des tests de laboratoire spécifiques en évaluant certains anticorps et une biopsie de l'intestin grêle.
Le traitement repose sur l'élimination complète et à vie du gluten du régime alimentaire.
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