L'intoxication alimentaire survient après l'ingestion d'aliments ou d'eau contaminés.
Parmi les causes les plus fréquentes, citons la manipulation avec les mains sales, le manque d'hygiène pour cuisiner, les aliments en mauvais état, les produits laitiers non pasteurisés et l'eau potable de puits ou de ruisseaux, ou l'eau d'une ville ou d'un village non traité, etc.
Les symptômes comprennent des douleurs abdominales (crampes), des nausées et des vomissements, de la diarrhée, de la fièvre et des frissons, des maux de tête et une faiblesse généralisée.
Le diagnostic repose sur les antécédents cliniques, un examen physique complet, des analyses de sang et de selles.
Le traitement repose sur le contrôle des symptômes, une réhydratation adéquate et, selon les cas, l'utilisation d'antibiotiques.
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