É uma doença crônica do aparelho digestivo, que se caracteriza por uma intolerância permanente ao glúten.
Desconhece-se a causa da doença celíaca, ainda que fatores ambientais, genéticos e imunológicos pareçam contribuir para seu desenvolvimento.
Afeta cada pessoa de maneira diferente, desde a ausência total de sintomas a diversas manifestações clínicas, sendo as mais frequentes a presença de diarreia, perda de peso, anemia, evacuações frequentes (moles, gordurosas, pálidas e fétidas), dor abdominal, inchaço, gases, indigestão e mudanças de temperamento.
O diagnóstico realiza-se com a anamnese, exame físico, exames de laboratório específicos (avaliação de determinados anticorpos) e biópsia do intestino delgado.
O tratamento baseia-se em retirar completamente o glúten da dieta pelo resto da vida.
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