É uma doença crónica do sistema digestivo caracterizada por intolerância permanente ao glúten.
A causa da doença celíaca é desconhecida, embora fatores ambientais, genéticos e imunológicos pareçam contribuir para o seu desenvolvimento.
Afeta cada pessoa de maneira diferente, desde a total ausência de sintomas até várias manifestações clínicas, sendo a mais frequente presença de diarreia, perda de peso, anemia, evacuações frequentes (moles, oleosas, pálidas e fedorentas), dor abdominal, inchaço, gases, indigestão e mudança de caráter.
O diagnóstico é feito com histórico médico, exame físico, análise laboratorial específica (avaliação de certos anticorpos) e biópsia do intestino delgado.
O tratamento é baseado na remoção completa do glúten da dieta por toda a vida.
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